26 Dic Primera carne a base de aire
La startup Air Protein presume de ser pionera en una nueva categoría de producción de alimentos y es que según afirman sus fundadores, esta compañía es capaz de crear una serie de productos proteicos a partir de elementos presentes en el aire y con unas características aminoácidas similares a la de la carne de origen animal. La compañía con sede en Berkeley (California), asegura que sus prototipos son capaces de imitar productos cárnicos pero con ventajas adicionales, como la sostenibilidad medioambiental.
El concepto se ha inspirado en la tecnología que la NASA ha estado utilizando desde la década de 1960, la cual se centra en el uso del dióxido de carbono exhalado por los astronautas para ayudar a convertir los microorganismos en alimentos. Air Protein define su tecnología como un “proceso de producción de probióticos”, una fermentación similar al yogur. Dentro de un fermentador, los microorganismos naturales consumen CO² y una mezcla de “nutrientes minerales” para producir un ingrediente que es 80% de proteína.
Fuente: La Républica